« Goût de France » en Argentina : homenaje a la gastronomía francesa (19 de marzo 2015) [fr]

En la ocasión de la primera edición del evento "Goût de France / Good France", impulsado por el ministro de Asuntos exteriores y Desarrollo internacional, Laurent Fabius, y el chef francés Alain Ducasse, 18 restaurantes se movilizaron en Argentina, el jueves 19 de marzo, para promover y celebrar, cada uno a su manera, la gastronomía a la francesa.

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« Los elementos del chocolate », propuestos por el restaurante « Goulu », en Córdoba (centro de Argentina), el 19 de marzo ©Restaurante Goulu ©Restaurante Goulu

Los chefs franceses o francófilos, repartidos en todo el territorio argentino, desde Buenos Aires hasta Ushuaia, pasando por Córdoba, Mendoza o Bariloche, supieron componer menús creativos, adaptados al mercado argentino, utilizando productos de la mejor calidad y respectando la secuencia de platos siguiente:

  • Un aperitivo de tradición francesa:
    - champagne y gougères
    - cognac glacé y foie gras
  • Una entrada fría
  • Una entrada caliente
  • Un pescado o crustáceo
  • Una carne o ave
  • Una selección o un queso francés
  • Un postre de chocolate
  • Vinos franceses
  • Un digestivo francés

Estos menús inventivos, reflejan una cocina que utiliza menos grasa, azúcar y sal, en favor del « buen comer » y del cuidado del medioambiente, permitiendo que numerosos “gourmets” de Argentina compartan los sabores de Francia en todo el país.

Cada restaurante ha determinado libremente el precio de su menú, comprometiéndose, al mismo tiempo, a ofrecer el 5% del producto de ventas a una ONG local, obrando así en favor de la salud y del medioambiente.

A semejanza de los 1.300 chefs asociados mundialmente a este evento, los restaurantes participantes en Argentina han gozado de un plan de comunicación de envergadura internacional, relevado por todos los medios por el equipo de comunicación « Goût de France », por las embajadas de Francia en el extranjero y por prestigiosos socios y grandes medios. Beneficiaron de una afluencia muy fuerte (la mayoría de ellos eran completos, con reservas hechas a menudo desde hacía semanas).

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Duo de vieiras y langostinos con manteca de salvia ©Restaurante Goulu

La misma noche, una centena de comensales franceses y argentinos, de los ámbitos de la política y de la administración, de la economía, de la cultura y de los medios, se reunieron, invitados por el embajador de Francia en Argentina, Jean-Michel Casa, y su esposa, Isabella Palumbo Fossati Casa, para una cena-degustación en los salones de la Embajada, el Palacio Ortiz-Basualdo, joya de la arquitectura porteña del principio del siglo XX, y lugar emblemático de la presencia francesa en Argentina.

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El embajador Jean-Michel Casa con Estela de Carlotto, Presidenta fundadora de las "Abuelas de la Plaza de Mayo"
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Eduardo Zuain, Vicecanciller argentino de las Relaciones exteriores, y Ricardo Echegaray, Presidente de la AFIP (Administración Federal de Ingresos Públicos)
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Jean-Michel Casa, el Consejero Cultural Jean-François Guéganno, la escritora y cineasta Lucía Puenzo, y su compañero, el escritor Sergio Bizzio

Olivier Chéreau, cocinero de la embajada, preparó, de acuerdo con los criterios definidos por el comité internacional de chefs presidido por Alain Ducasse, después de un aperitivo aliando Chandon "Baron B" y "gougères", un menú con dos entrantes, el uno frío y el otro caliente, un plato de crustáceos, un plato de carne, queso y un postre de chocolate.

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La embajadora de Austria Karin Proidl, Mauricio de Nuñez, abogado-consejero de la embajada, y su esposa, e Isabella Casa con el modelo y periodista Ivan de Pineda
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El embajador con Norma Boero, Presidenta de la Comisión Nacional argentina de Energía Atómica
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Fulvio Pompeo, Responsable de las Relaciones internacionales e institucionales de la Ciudad de Buenos Aires y, Christian Asinelli, Director de la Corporación andina de Desarrollo
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Magdalena Faillace, Directora general de los Asuntos culturales del Ministerio de Relaciones exteriores argentino con Isabella Casa

El embajador subrayó, en esta ocasión, que, al celebrar, durante el tiempo de un viaje gastronómico, la excelencia de la cocina francesa, reconocida como formando parte del patrimonio mundial de la UNESCO desde 2010, esta noche permitía también, rendirles homenaje a los valores humanistas del compartir, de la apertura al mundo, de la buena convivencia, zócalo de los vínculos de amistad históricos y profundos entre Francia y Argentina. En una alusión especialmente dedicada al Ministro de la Ciencia, de la Tecnología y de la Innovación productiva argentino, M. Lino Barañao, presente durante la cena, Jean-Michel Casa, recordó, por otro lado, y siguiendo las palabras de Louis Pasteur, que "había más filosofía en una botella de vino que en todos los libros".

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Lino Barañao,Ministro de la Ciencia, de la Tecnología y de la Innovación productiva argentino, y María Carolina Pérez Colman, Subsecretaria de Política Exterior en el Ministerio argentino de Relaciones exteriores
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Fulvio Pompeo, Isabella Casa y Everton Vieira Vargas, embajador de Brasil
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Eduardo Zuain y Estela de Carlotto

Consultar la lista de los restaurantes que participaron del proyecto en Argentina (PDF- 498.6 ko) y el sitio oficial del evento.

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publicado el 08/07/2015

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